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央廣網重慶8月1日消息（記者劉柏煊）據**廣播電視總臺經濟之聲《天下財經》報道，2022年中國連鎖餐飲峰會8月1日在重慶開幕，《2022預制菜產業報告》（以下簡稱“報告”）在峰會上發布。報告顯示，預制菜單次消費21-30元的用戶占比**。業內人士指出，主食類預制菜這一細分賽道仍有一定機會。

根據新出爐的報告，“預制菜”的概念可用4個詞來概括——即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從供應鏈角度來看，預制菜是餐飲生產環節的工業化。

對于普通消費者來說，預制菜其實并不陌生，“加熱一下就能吃”是不少預制菜的特點。報告給出的結論是，“省時省力”和“性價比高”是不少人消費預制菜的主要原因。

報告發布人、餐飲界人士羅華山說：“C端的需求就是省時間，不需要自己太花精力做菜或是等飯。預制菜是**廚房大批量生產出來的，是工業品。”

在消費者消費習慣上，報告中的統計數據顯示，預制菜單次消費21-30元的用戶占比**，達到36.5%；其次是11-20元的區間，用戶占比也相對較高。報告還顯示，目前，中國預制菜市場B端與C端比例大概為8:2，也就是說，大約80%的預制菜**終是從堂食和外賣的渠道流向給消費者的，C端的比例還不太高。如果要做一個橫向對比的話，在國外一些相對成熟的預制菜市場，B端和C端的比例大約為6:4。

那么預制菜在中國C端市場“不叫座”的原因是什么？羅華山分析，這與消費習慣需要進一步培養、現階段行業生態魚龍混雜、市場營銷不足等多方面因素都有關。

2021年被業內稱為預制菜“爆發元年”，今年則被視為預制菜“進一步大爆發的一年”。報告援引的數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，到2023年可能將超過5000億元。

接下來預制菜的哪些細分賽道還有機會？業內人士在峰會上指出，主食類預制菜（比如即食螺螄粉）這一領域可能還有市場潛力可挖。

對于整個行業來說，如何進一步提高預制菜的口味復原度仍是未來一大挑戰。羅華山說，這當中的關鍵是食品工業的發展，包括秒凍、鎖鮮技術的發展等。